Kateh er den enkleste og mest trøstende persiske risret, kendt for sin bløde, let klæbrige tekstur og hurtige tilberedning. I modsætning til Abkesh (dampet persisk ris), der kræver forkogning og dampning, er Kateh en one-pot risret, hvor kornene absorberer al væsken under kogningen. Det gør den til den foretrukne hverdagsris i mange iranske hjem.

Tilberedningsmetoden er særligt udbredt i Nordiran, især i provinserne Gilan og Mazandaran, hvor det fugtige klima har gjort blødere risretter populære. Kateh serveres ofte med grillet fisk, kebab eller blot yoghurt og friske krydderurter, hvilket gør den til en fast bestanddel af hurtige måltider og komfortmad. Retten er også populær blandt studerende og nybegyndere i det persiske køkken på grund af dens enkelhed og pålidelighed.

Selvom den måske ikke har den dramatiske præsentation af Tahdig (sprød risbund), har Kateh sin egen charme – luftig, men fugtig, let smøragtig og perfekt til at opsuge saftige gryderetter (khoresh) eller ledsage simple tilbehørsretter.